БЕЛКИ- это высокомолекулярные органические соединения, которые состоят из аминокислотных остатков, соединенных между собой пептидной связью. Являются неизменной частью рациона. Это главный строительный материал , без которого невозможно функционирование организма. В состав белков входит только 20 аминокислот , тогда как всего ученым известно около 500 аминокислот. Именно эти 20 аминокислот называют стандартными протеиногенными аминокислотами. Функции белков в организме: Каталитическая некоторые белки являются ферментами Регуляторная некоторые гормоны являются белками, а также некоторые белки являются активаторами и репрессорами генов Структурная во все структуры живой клетки входит белок Рецепторная белки являются обезвтельным компонентом рецепторов, способны узнавать другие молекулы Транспортная белки транспортируют жиры, пигменты, гормоны,лекарственные вещества, различные гидрофильные соединения. Опорная( коллаген, белки костной ткани) Энергетическая при окислении 1 г. белка образуется 4.1ккал. При голодании собственные белки тела используются в качестве энергетического материала -когда израсходованы запасы гликогена и жира Сократительная эту функцию выполняют белки мышечной ткани-актин, миозин. Иммунологическая антитела являются белками. Белки-антитела( иммуноглобулины) распознают чужеродные объекты и защищают от них организм Гемостатическая фибриноген и другие белки плазмы крови участвуют в процессах свертывания крови