Слива — один из тех плодов, где внешний вид сильно опережает реальную готовность: кожица набирает характерный сизый или жёлтый цвет за одну-две недели до того, как мякоть на самом деле дозреет и наберёт сахар. Снятые по цвету, а не по факту готовности сливы, дозревают в ящике хуже, чем персики или груши, и часто остаются кисловатыми. Спелая слива отделяется от плодоножки почти без усилия, при лёгком покачивании плода рукой — если приходится тянуть или откручивать, плод ещё не готов. Этот признак надёжнее цвета, потому что не зависит от освещённости конкретной ветки или погоды последних дней...