Купив этот субпродукт, не спешите сразу бросать его в кастрюлю. Свежая требуха выглядит, честно скажем, сурово: сероватая, с ворсинками и характерным ароматом, который трудно с чем-то перепутать. Если вам повезло купить уже обработанный, белый продукт — считайте, вы сорвали джекпот. Но если перед вами «дикий» вариант, засучите рукава. Первым делом субпродукт нужно тщательно промыть под ледяной проточной водой. Не ленитесь выворачивать каждый сантиметр, удаляя остатки содержимого желудка. На этом этапе многие задаются вопросом: неужели нет способа попроще? Увы, чистота — залог отсутствия того самого неприятного запаха...

Требуха не входит в список популярных продуктов питания. Многие никогда не пробовали этот субпродукт и на рынке всегда проходят мимо него. Но тот, кто хотя бы однажды попробовал блюдо из требухи, знает, что из него можно создать настоящий деликатес. Не стоит пытаться сделать шедевр из продукта, если не знаешь, как его готовить. Для начала все-таки лучше поинтересоваться, сколько следует варить баранью или говяжью требуху, чтобы она получилась вкусной. Но сначала надо научиться ее выбирать. Как выбрать качественный субпродукт От продавцов можно услышать и другое название этого продукта - рубец...