Мы привыкли, что скумбрия обычно продается в копченом виде. Если рыбка перевязана веревочками — это значит ее коптили горячим способом, она очень жирная и легко разваливается. Если рыба целиком или нарезана на кусочки и запаяна в вакуум — перед вам скумбрия холодного копчения. Она более плотная, лучше держит форму. В обоих вариантах скумбрия очень вкусна, жирна и ароматна. Свежемороженной скумбрией мы часто пренепбрегаем. А между тем, ее можно очень вкусно приготовить, можно поджарить или запечь...

Мясо скумбрии отличается нежностью, жирностью и аппетитным вкусом, меленьких костей в этой обитательнице морей и океанов мало. Эта рыба доступна для любого кошелька. Чтобы нежная рыбка не раскисла, и у мяса не потерялся вкус, ее не следует мыть, но нужно понимать, как чистить скумбрию, чтобы сохранить целостность и аккуратный вид продукции. Хорошо тушка разделывается свежемороженой, если рыбу разморозить, резать ее будет сложно по причине крошения мяса. Кухонная утварь для чистки скумбрии Чтобы почистить...