Мясо скумбрии отличается нежностью, жирностью и аппетитным вкусом, меленьких костей в этой обитательнице морей и океанов мало. Эта рыба доступна для любого кошелька. Чтобы нежная рыбка не раскисла, и у мяса не потерялся вкус, ее не следует мыть, но нужно понимать, как чистить скумбрию, чтобы сохранить целостность и аккуратный вид продукции. Хорошо тушка разделывается свежемороженой, если рыбу разморозить, резать ее будет сложно по причине крошения мяса. Кухонная утварь для чистки скумбрии Чтобы почистить...

Мы привыкли, что скумбрия обычно продается в копченом виде. Если рыбка перевязана веревочками — это значит ее коптили горячим способом, она очень жирная и легко разваливается. Если рыба целиком или нарезана на кусочки и запаяна в вакуум — перед вам скумбрия холодного копчения. Она более плотная, лучше держит форму. В обоих вариантах скумбрия очень вкусна, жирна и ароматна. Свежемороженной скумбрией мы часто пренепбрегаем. А между тем, ее можно очень вкусно приготовить, можно поджарить или запечь...