Когда мне случается готовить блюда из баклажанов, всегда встаёт вопрос: а надо их чистить – или и так сойдёт? Как ни странно, единственно правильного ответа тут нет. Поэтому я поделюсь своим опытом и расскажу, когда я их очищаю от кожуры, а когда это не нужно. Основные принципы Если совсем коротко, то я на опыте вывел для себя два правила: Замечу, что сама кожура хоть и не слишком вкусна, но зато в ней много клетчатки, полезной для кишечника. Готовим конкретные блюда Ну а теперь перейду к конкретике...

Здравствуйте уважаемые читатели! С вами Геннадий и канал "Кухня изнутри". В этой статье я покажу вам не совсем обычный способ снятия кожицы с баклажанов и перцев. Его можно использовать и для томатов. Зачем это нужно? Кожа паслёновых, таких как, помидор, перец и баклажан, остаётся жёсткой даже после жарки и запекания. И потом постоянно попадается в зубах. Традиционная чистка ножом производит много отхода, и драгоценный продукт летит в мусорку или в компостную яму. Есть и специальные способы, которыми пользуются повара в ресторанах...