В наши дни мы почти не знаем ограничений в питании, но еще несколько веков назад рацион крестьян значительно отличался от нашего повседневного. Возглавляет этот перечень продуктов, конечно, хлеб. Причем это был кислый ржаной хлеб, который служил основной пищей крестьянина. Хлеб пекли нечасто – 1-2 раза в неделю. Он изготавливался бездрожжевым способом под воздействием грибковых культур. Также на основе ржи варили кисели, но кисель мог быть и овсяным, и гороховым. За хлебом шли каши: гречишная, овсяная, ячменная и из полбы...

Многие из нас часто вспоминают отдых в деревне у бабушек и дедушек. Были же времна! Все натуральное, свежий воздух... Идиллия! А как жили наши предки 300 лет назад? Быт крестьян Переславля-Залесского был описан в издании «Экономические ответы Переславльской провинции Залесского. Труды Вольного экономического общества», которое вышло в свет в Санкт-Петербурге, в Императорской Академии Наук в 1767 году. Как жили и чем занимались крестьяне на русском севере «Обыкновенная здешняго крестьянина жизнь и упражнения состоит в безпристанной почти работе...