В статье описан рацион русских крестьян конца XIX - начала XX века.

В наши дни мы почти не знаем ограничений в питании, но еще несколько веков назад рацион крестьян значительно отличался от нашего повседневного. Возглавляет этот перечень продуктов, конечно, хлеб. Причем это был кислый ржаной хлеб, который служил основной пищей крестьянина. Хлеб пекли нечасто – 1-2 раза в неделю. Он изготавливался бездрожжевым способом под воздействием грибковых культур. Также на основе ржи варили кисели, но кисель мог быть и овсяным, и гороховым. За хлебом шли каши: гречишная, овсяная, ячменная и из полбы...