Многие в детстве много ели замороженного сыра. За некоторыми заметными исключениями, сыр обычно хорошо замораживается. Вот что нужно знать. Как заморозка меняет сыр Как правило, чем менее особенным является сыр, тем меньше он меняется при замораживании. Прекрасный тройной крем-бри из сырого молока никогда не следует замораживать. Замороженный сыр лучше всего подходит для приготовления пищи, а не для употребления в чистом виде. Это связано с тем, что замораживание и оттаивание меняют текстуру сыра, а, как мы знаем, текстура — это большая часть того, что делает сыр привлекательным...