Рыбы растут в течение всей своей жизни, но происходит это неравномерно. Если молодые особи начинают расти стремительно, то с возрастом прирост массы тела значительно сокращается. Карась и карп - это одни из самых неприхотливых рыб. Правда карась всё же намного неприхотливее карпа. Поэтому в качестве выращивания часто берут именно этих рыб. Карась хоть и неприхотлив, но не славится такими размерами как карп, поэтому его чаще всего запускает в дачные водоёмы, и другие декоративные небольшие водоёмы...

В это время в карасе накапливается больше всего жира. Поэтому даже сушёное мясо остаётся эластичным и ароматным. Для засолки лучше не пользоваться мелкой солью. Выбирать нужно между крупной поваренной и морской солью. Подготовка к засолке Если тушки весят более 1 кг, то необходима более тщательная подготовка. Перед тем как солить, рыбу нужно выпотрошить и хорошо помыть. Чешую снимать необязательно. Её присутствие защитит от сильного пересыхания. Для того чтобы сушка крупных особей проходила равномерно, необходимо сделать глубокий надрез вдоль хребта...