Гусь — птица капризная. В духовке его легко пересушить: грудь становится резиновой, а ножки так и норовят остаться сырыми у кости. Классические рецепты требуют часового томления, постоянного поливания жиром и молитв, чтобы всё получилось. Су-вид решает эту проблему раз и навсегда. Вы получаете абсолютный контроль над каждой частью тушки. Грудка — нежная, как масло, ножки — тающие, но не разваливающиеся. И никакого стресса. Вот как адаптировать старый добрый рецепт гуся под современную технологию и не прогадать...