Вы когда‑нибудь задумывались, почему в английском так много слов для одного и того же? В русском мы говорим «количество» — и всё. А в английском целых три: amount, number и quantity. И если вы думаете, что их можно менять как угодно, — приготовьтесь, сейчас будет разочарование. Носители языка, особенно образованные, заметят ошибку даже в устной речи. И хотя вас поймут, но осадочек останется. Школьная грамматика часто пугает этими терминами, но на самом деле всё просто. Исчисляемые существительные можно посчитать поштучно: one apple, two apples, three apples...