Сок березовый: когда, где и как собирать, чтобы не навредить деревьям; как хранить, чтобы сок оставался полезным. Состав, лечебные свойства, противопоказания и рецепты: березовый квас, вино и консервация как в СССР. В марте, пока городские жители еще кутаются в пуховики и с надеждой смотрят на календарь, лес уже просыпается. Воздух наполняется весенней влажностью, начинается короткий, но долгожданный сезон березового сока. Это не выжатая мякоть, как у апельсина, а обычная вода, прошедшая через природный фильтр...

Обычно березовый сок добывают и пьют в апреле. Поэтому поспешите! Про самый русский напиток весны рассказывают наши друзья-профессионалы: как добывать, как хранить, что делать и в чем его смысл и польза. Максим Рыбаков, шеф-повар ресторана «Гостиный двор» в Суздале, консультант и исследователь русской кухни Березовый сок — это деликатнейший по вкусу напиток с легкими сладковатыми нотами. Вообще, расписывать прелесть «березового» вкуса (довольно слабого и невыраженного) довольно странно, ведь, по сути, это чистая природная вода, обогащенная минералами дерева, и это главная его прелесть...