Бабушкина, “магазинная” кабачковая икра времен СССР отличалась густой, однородной консистенцией, ярким томатным цветом и характерной кислинкой, которая достигалась за счет добавления уксуса. Главный секрет той икры — это Обязательное запекание или обжаривание основных овощей перед тем, как их измельчить, и длительное уваривание массы. Классический Рецепт Кабачковой Икры “Как в СССР” Ингредиенты Кабачки (или цукини) — 3 кг Морковь — 1 кг Лук репчатый — 500 г Томатная паста (или густой томатный сок) — 250–300 г Растительное масло — 200 мл Сахар — 2 ст. ложки (для баланса вкуса) Соль — 1,5 – 2 ст...

Кабачковую икру просто обожаю, а особенно магазинную. Когда массово растут эти плоды, научилась делать свой домашний рецепт. Он ни чем не уступает магазинному, готовлю его много лет. Способ очень вкусный, готовится легко и просто, без всяких заморочек. В рецепте использую самые доступные овощи из своего огорода. Икра из кабачков, приготовленная в домашних условиях, очень похожа на покупную, но в сотни раз вкуснее, ароматнее и нежнее. 🔷Ингредиенты: 🔹кабачки – 2 молодых плода, 🔹морковь –...