Откусите кусочек жгучего перца - и рот будто вспыхивает. Горит язык, выступает пот, из носа течёт, вы хватаетесь за стакан воды. Тело ведёт себя так, словно вы обожглись кипятком. Но вот в чём загвоздка: перец комнатной температуры. Он не горячий. Ничего не обжигает ткани, никакого настоящего огня нет. И вода, как назло, не помогает. Так что же тогда «жжёт»? И почему мозг так уверен, что во рту пожар, которого на самом деле нет? Всё дело в одном веществе - капсаицине. Это он делает перец жгучим...