Лабораторный анализ показал: 35% образцов «творога» в масс-маркете содержат немолочные жиры. Технология фальсификации снижает себестоимость продукции в 1,8–2,2 раза. Рассказываем, как химический анализ помогает выявить подмену. Исторический контекст: По ГОСТу 40го года творог отбраковывали, если при сжатии в ладони выделялось более 3-5 мл сыворотки. Современные стабилизаторы позволяют полностью убрать выделение влаги, но кардинально меняют структуру и пищевую ценность продукта. В рамках цикла исследований продуктов повседневного спроса мы изучили ключевой продукт здорового питания...

Занимаясь разведением сельскохозяйственных животных, производителю приходится учитывать десятки важнейших факторов, влияющих на самочувствие скота и птицы. В длинный список расходов на содержание входят закупка кормов и лекарственных препаратов, постоянное медицинское обслуживание, приобретение специального оборудования и многое другое. Для предотвращений заболевания всего поголовья особое значение приобретает сбалансированный рацион, способствующий укреплению иммунитета животных. Так как один лишь...