Сегодня слово «жирная» звучит как оскорбление. В Средние века оно было комплиментом. Не метафорой. Не преувеличением. Буквально — стандартом красоты, зафиксированным в литературе, медицине и домоводстве эпохи. И чтобы понять, как так вышло, нужно сначала понять один простой факт: большинство людей в средневековой Европе хронически недоедали. Не иногда. Не в трудные времена. В начале XIV века неурожаи случались как минимум каждые пять лет. Земли истощались, дороги были плохими, запасы хранились кое-как, доставка зависела от погоды...