Первый раз гуся я запекала на новый год. По-моему, собирались встречать 2004, что-то такое. Жили тогда еще на Хлебной площади, в очень странной, но чертовски обаятельной квартире. Она была довольно нелепо спланирована, будто бы справа от нее откусили ряд комнат, а узкий и длинный коридор славился неожиданными поворотами. Полная чудес, в общем, квартира, я полюбила её с первого взгляда, а дети и сейчас иногда скучают. И вот гусь. Ютуб ещё не вошел в мою жизнь, и рецепт был взят из прекрасной книги Лемкуль «Праздничный стол», которая и сейчас со мною. У Лемкуль он назывался «гусь в белом вине» и был мной тщательно исполнен, учитывая и «маленькие фаршированные вилки капусты», которыми следовало обложить готового гуся, разрезанного на порции и уложенного на блюдо в форме целого гуся. До этого мне ни разу не приходилось разрезать гуся на порции, не говоря уж о том, чтобы эти порции складывать гусем обратно. И я замерла на кухне, с ножом наперевес рассматривая красивого румяного гуся, источающего ароматы невиданной силы. Фаршированные кочанчики замерли в нетерпении. А надо сказать, что в доме уже вовсю клубились новогодние гости, ржали как сумасшедшие, хлестали шампанское и прикалывались над коридором. Среди гостей был новый в компании мальчик, про него было известно, что он – врач. Его как молодого послали за запасами пресной воды, а точнее – за ромом для коктейля дайкири, к которому имелся даже и лайм. И вот заходит этот мальчик, врач, а я медитирую над гусем в белом вине, и эти еще маленькие кочанчики рядом. Чем-то помочь? – спрашивает вежливо мальчик. Да вот, – говорю, – что-то не решусь приступить к расчленению. А давайте, – предлагает мальчик, – я помогу. Я, – говорит, – вырос в деревне, бабушка гусей и уток держала, так что натренирован. Я с радостью сложила с себя ответственность за разделку и последующую сборку гуся, а мальчик удивительно ловко с этим справился, так что мне оставалось только нарядно разложить кочанчики, фаршированные, как вы понимаете, копченой грудинкой и молотыми сухарями, и выйти к гостям со словами: а вот и гвоздь программы! Гусь удался, и я, пылая щеками от похвал, не забыла упомянуть о роли во всем процессе мальчика, так вовремя отправленного за ромом. Прекрасно раскроил гуся! – похвалила я работу помощника, – так аккуратно! точно! просто виртуозно! сразу видно, что доктор! Какая, – спросила я, уплетая фаршированный кочанчик, – у вас специальность? Наверняка хирург! Твердая рука! Я венеролог, – коротко ответил мальчик, а все захохотали как оглашенные, конечно. #неформат #проСамару