Цена на позиции в заведениях общественного питания складывается из множества факторов. Давайте их рассмотрим: 1.Целевой уровень наценки на блюдо. Определяется желаемый уровень наценки в %, чтобы покрывать все производственные издержки и прибавляется к фактической себестоимости блюда. 2. БКГ - анализ ассортимента. Все позиции делятся на “дойных коров”, “аутсайдеров” и т.д. В зависимости от роли позиции - можно варьировать наценку. Например, “дойные коровы” - блюда, которые покупают чаще всего, здесь можно увеличивать наценку до определённого предела...

Ответ на вопрос, какая же цена является оптимальной для вашего товара или услуги – это всегда актуальная задача любого бизнеса. Как не продешевить, объявляя клиенту стоимость своих услуг? А если клиент посчитает эту цену дорогой и не будет ничего покупать? Какой является максимальная наценка на конкретный товар? Все эти вопросы решает система ценообразования, которую вы будете использовать. В статье мы раскроем ТОП-3 методов выбора оптимальной цены. Факторы, которые влияют на способ ценообразования На каждом шагу современного мира нас окружают цены...