Железо - это один из самых важных минералов для нашего организма. Оно необходимо для здоровья крови и иммунной системы, а также для правильной работы многих других органов и систем. Недостаток железа может привести к анемии, слабости, усталости и другим заболеваниям, поэтому важно употреблять продукты, содержащие этот важный минерал, в достаточном количестве. Однако не все продукты, содержащие железо, одинаково полезны. Некоторые продукты могут повысить усвоение железа, тогда как другие могут препятствовать его усвоению...

В массовом сознании живёт миф о том, что «поднимать» гемоглобин надо с помощью гречки, яблок и гранатов. Наиболее радикальный метод, о котором слышала я, сочетал в себе яблоки и ржавые гвозди. Гвозди бесполезны, а вот в продуктах железо может быть в одной из двух форм. Каждый день мы расходуем немного железа и должны восполнять его. Более значительные потери связаны с кровотечением или менструацией. Железо, которое мы получаем с едой, всасывается в тонком кишечнике. Затем оно связывается с особым белком и образует трансферрин – транспортную форму железа в плазме крови...