Природа жиров: строение, функции и роль в организме Жиры являются одним из трёх основных классов органических соединений наряду с белками и углеводами. Они играют ключевую роль в поддержании жизнедеятельности организма, обеспечивая энергию, участвуя в строительстве клеточных мембран и выполняя ряд регуляторных функций. Строение жиров Жиры представляют собой триглицериды — молекулы, состоящие из глицерина и жирных кислот. Глицерин служит каркасом, к которому присоединены три цепочки жирных кислот...

Предисловие Жиры, наряду с белками и углеводами, являются основными компонентами нашего питания. Часть жиров относится к так называемым эссенциальным компонентам нашего питания - компонентам, которые наш организм не может сам синтезировать, и они должны поступать с пищей! По рекомендациям ВОЗ, жиры в рационе должны обеспечивать 15-30 % от общей калорийности (чаще — по крайней мере 20 %, в некоторых случаях до 35 %). По российским рекомендациям, ежесуточная физиологическая потребность человека в...