Куттерный нож испытывает большую нагрузку во время работы, поэтому для обеспечения высокого качества куттерования необходимо строго соблюдать правила хранения, транспортировки и заточки ножей. Перезаточка ножей должна производиться только квалифицированным персоналом...

Довольно часто при оснащении профессиональной кухни встает вопрос выбора куттера: прибора крайне полезного и удобного. Измельчить орехи, зелень, сделать рубленный или колбасный фарш, приготовить пюре? – для куттера это не проблема! Но как определиться с выбором, когда, казалось бы, аналогичные по объему куттеры могут отличаться по цене в десятки раз? Давайте попробуем разобраться. Первую из трех основных категорий профессиональных куттеров открывают китайские производители. Это самые распространенные модели с объемом чаши 6 и 9 литров...