Имбирь имеет широкую известность как пряность, а также как добавка к роллам и суши. Все мы слышали про имбирные пряники и знаменитое имбирное пиво, но из чего же делают имбирь? В зависимости от способа предварительной подготовки различают два вида имбиря: - Белый имбирь. Предварительно вымытый имбирь, очищенный от поверхностного более плотного слоя. - Чёрный имбирь. Не подвергается предварительной обработке. Оба вида имбиря высушивают на солнце. Чёрный имбирь в результате получает более сильный запах и более жгучий вкус...

Маринованный имбирь в качестве приправы подают к суши роллам и другим блюдам японской кухни. ПОЧЕМУ ИМБИРЬ МЕНЯЕТ СВОЙ ЦВЕТ Натуральный цвет корня имбиря бывает белого, кремового или желтоватого цвета. Красный или резвый имбирь получают при его мариновании. В корнях имбиря содержится такие вещества как флавоноиды, которые, вступая в реакцию с кислой средой, окрашивают имбирь в красный или розовый цвет. От того, какой краситель будет использоваться в маринаде, зависит цвет имбиря. Если ломтики имбиря маринуют в растворе с добавлением красного вина, то имбирь приобретет красный цвет...