Те, кто уже пробовали готовить эклеры наверняка сталкивались с тем, что они опадают после того, как их достаешь из духовки. Дело тут не только в рецепте теста, но и в тонкостях выпечки. В этой статья я расскажу как я готовлю эклеры, которые у меня всегда получаются просто богическими. Тесто для эклеров: 1. Воду налить в кастрюлю, добавить щепотку соли и сливочное масло, вскипятить 2. Всыпать муку и быстро перемешать. 3. Прогреваем пару минут на слабом огне, постоянно помешивая. 4. Убираем тесто с огня и даем немного остыть (минут 5) 5...

Приготовление заварного теста В сотейнике сочетаем воду, сливочное масло и соль. Нагреваем на среднем огне, пока масло полностью не растает. После того, как смесь закипит, добавляем муку и быстро перемешиваем деревянной лопаткой до образования однородного теста. Продолжаем готовить тесто на среднем огне, постоянно помешивая, еще примерно 2-3 минуты, чтобы испарилась лишняя влага. Убираем с огня и даём тесту чуть остыть. Предварительно нагреваем духовку до 200 градусов Цельсия. В тесто добавляем яйца по одному, тщательно вбивая каждое в массу...