ДУБ — ЛУЧШАЯ ДРЕВЕСИНА ДЛЯ ВИННЫХ БОЧЕК Подавляющее большинство лучших современных винных бочек делают из дуба. Еще древние римляне обратили внимание на то, что хранившееся в дубовых бочках вино приобретает характерный, очень приятный вкус и аромат, поэтому бочки сравнительно быстро практически вытеснили из употребления амфоры. Другая древесина не дает такого эффекта, хотя иногда виноделы все же использовали, а в редких случаях продолжают и сейчас использовать бочки из вишни, каштана, ореха, тика, сосны, ели, акации...

Процесс выдержки алкоголя в деревянных бочках – это искусство, требующее знаний и опыта. В этой статье мы погрузимся в мир дубовых бочек и узнаем, как они влияют на вкус и аромат выдержанных алкогольных напитков. В дубовых бочках алкогольные напитки не хранятся, а выдерживаются, превращаясь в абсолютно другой продукт. До этого процесса бренди, кальвадос, коньяк являются простыми дистиллятами. Отличаются они только исходным сырьем. Например, коньяк делают из винограда, виски – из зерна, кальвадос – из яблок...