Рис как в ресторане получается не из-за сорта и не из-за особой воды. Три года я варила его одинаково: промывала, заливала водой, ставила на огонь. Результат каждый раз один: пресный, слипшийся, скучный. А потом узнала про один шаг, который меняет всё. Когда я впервые услышала, что рис нужно обжарить, прежде чем варить, подумала: зачем лишние действия? Потом попробовала. Разница между обычным и обжаренным рисом оказалась настолько очевидной, что я больше не возвращалась к старому способу. Вот что происходит за эти две минуты на сковороде...