Многие хозяйки по привычке отправляют заготовки в холодильник, считая это идеальным местом для сохранения продуктов. Однако эксперт по качеству пищевой продукции Юлия Смирнова уверяет: для сушеных овощей, фруктов, грибов и зелени холод не нужен. Главная ошибка — ориентироваться только на время из рецепта. Режимы дегидратации сильно зависят от типа сырья, размера нарезки и мощности оборудования. Нежная зелень и плотные грибы требуют совершенно разных температур. В беседе с М24 (18+) эксперт подчеркнула, что готовность нужно проверять вручную...