Су-вид — это техника медленного томления продуктов, которая делает блюда ярче и интереснее. Способ применим ко многим рецептам: сделать методом су-вид можно мясо, рыбу и овощи. Разобрались с шефами, как работает су-вид, что для него нужно и какие блюда только выиграют от такого приготовления. Су-вид — это метод медленного приготовления продуктов в вакуумной упаковке при точно контролируемой низкой температуре. Продукт герметично упаковывают в пластиковый пакет, помещают на водяную баню с заданной температурой и готовят в течение нескольких часов, иногда даже до суток...

Выкладываю заключительное по "Алым сердцам" и хочу поблагодарить мою собеседницу MN_. Это было круто! Как ни скажут корейцы, я многому научилась, пока вела эту дискуссию! На все вопросы ответов не нашлось. Потому что история дисгармоничная и никакого катарсиса (который должен воспоследовать после трагедии) не случается. Но одно я знаю точно. Первый просмотр "Алых сердец" (когда все с платочками и тазиками для слёз) - это ловушка для тех, кто не умеет думать и предпочитает жить в мире вредных грёз и ложных интерпретаций...