В Италии существует 487 видов различных сыров: от свежих до выдержанных. Каждый итальянский регион в зависимости от традиций и условий производит свой особенный и неповторимый сыр. Конечно, обо всех 487 рассказать не смогу. Поделюсь с вами некоторыми из них самыми известными, без которых жизнь итальянца стала бы бессмысленной.) Моцарелла Моцарелла — «молодой» сыр, родом из южной Италии, но веками производился также и в центральной Италии. В зависимости от сырья (молока), из которого его производят,...

Романо, Тоскано, Сардо... Какими бы разными они не были, все они — пекорино, сыр из овечьего молока (pecora — итал. «овца») родом из солнечной Италии. Пекорино насчитывает как минимум 6 разновидностей, отличающихся местом происхождения и технологиями производства, а значит, и органолептическими свойствами — ароматический профиль варьируется от цветочных, ореховых, карамельных и растительных тонов до ярко выраженных перечных оттенков. Во вкусе выдержанных разновидностей нередко можно встретить умами и пикантную остроту...