Каждый сыр имеет свою уникальную историю и характер, но сыры из овечьего молока занимают особое место в сердцах гурманов. Давайте разберемся, какие традиционные сорта сыра, изготовленные из этого молока, стоит попробовать. Начнем наше гастрономическое путешествие с феты. Этот знаменитый греческий сыр уже давно завоевал популярность далеко за пределами своей родины. Фета имеет плотную текстуру и пикантный вкус, который идеально дополнит салаты, закуски и выпечку. Его характерный солоноватый аромат делает фету незаменимой частью средиземноморской кухни...

Романо, Тоскано, Сардо... Какими бы разными они не были, все они — пекорино, сыр из овечьего молока (pecora — итал. «овца») родом из солнечной Италии. Пекорино насчитывает как минимум 6 разновидностей, отличающихся местом происхождения и технологиями производства, а значит, и органолептическими свойствами — ароматический профиль варьируется от цветочных, ореховых, карамельных и растительных тонов до ярко выраженных перечных оттенков. Во вкусе выдержанных разновидностей нередко можно встретить умами и пикантную остроту...