Свёкла всю жизнь тихо лежала в борще и винегрете, пока на сцену не вышла наука и не сказала: «Так, секундочку, у нас тут суперзвезда». Оказалось, что в этом скромном корнеплоде прячется мощный набор веществ: неорганический нитрат, беталаины и полифенолы, которые помогают сосудам, мозгу и даже могут влиять на скорость старения нервной системы. Если очень упростить, свёкла — это такой «апгрейд-пакет» для сосудов и мозга, который можно получить не из аптеки, а с тарелки. Что внутри свёклы и почему...