Инвентаризация продуктов — ключевой процесс в структуре управления предприятием общественного питания (ПОП). Нередко ее воспринимают как рутину. Однако сверка помогает отладить работу — оптимизировать поставки, сократить убытки, контролировать персонал. Инвентаризация простыми словами — это сверка товарно-материальных ценностей (ТМЦ). Сколько числится в документах, столько должно быть в наличии. В ресторанах, бистро, кондитерских нужно контролировать объем сырья и готовой продукции, кухонное и кассовое оборудование, мебель...

Ускорить и облегчить ревизию помог один российский IT-продукт! Инвентаризация в продуктовом магазине — страшный сон любого работника, от кассира до директора. И долгое время в нашей «Калинке» так и было. Просто не знали, как по-другому. Ревизии мы проводили либо до открытия, либо в вечерние часы. Регулярно этого времени не хватало и приходилось перекрывать часть зала и пересчитывать товар днем, когда в магазине было полно покупателей. В среднем на проверку ассортимента уходило 4-5 часов. Сверить по списку было необходимо около 1500 позиций...