Маринованный имбирь в качестве приправы подают к суши роллам и другим блюдам японской кухни. ПОЧЕМУ ИМБИРЬ МЕНЯЕТ СВОЙ ЦВЕТ Натуральный цвет корня имбиря бывает белого, кремового или желтоватого цвета. Красный или резвый имбирь получают при его мариновании. В корнях имбиря содержится такие вещества как флавоноиды, которые, вступая в реакцию с кислой средой, окрашивают имбирь в красный или розовый цвет. От того, какой краситель будет использоваться в маринаде, зависит цвет имбиря. Если ломтики имбиря маринуют в растворе с добавлением красного вина, то имбирь приобретет красный цвет...

Приправа готовится из нарезанного соломкой молодого имбиря, маринованного в сливовом уксусе. Имбирь станет освежающим и привлекательным дополнением к лапше, супам, блюдам на основе риса и приготовленной на гриле едой. Его острый вкус и хрустящая текстура также прекрасно контрастирует с жареной пищей (темпурой и другой). Для сашими и суши предпочитают использовать другой вид маринованного имбиря (гари). Выход продукта: 1 стакан Время на подготовку: 10 минут Питательная ценность на порцию (1 стакан):...