Острый нож — это не просто удобный инструмент на кухне, а важный элемент безопасности. Тупое лезвие требует больше усилий при резке, увеличивая риск соскальзывания и травм. Многие люди годами используют одни и те же ножи, даже не подозревая, насколько эффективнее они могли бы работать при правильной заточке. В этой статье мы разберём все аспекты этого процесса: от выбора инструментов до техник, которые используют профессиональные повара. Вы узнаете, как добиться бритвенной остроты лезвия и поддерживать её долгое время...

Помните строку из детской песни: «Город этот выдумал один художник, люди в нем не знали, что такое дождик…». Ну, а мы как раз очень даже хорошо знаем, что это такое. И даже если сейчас вовсю светит солнце, нет никакой гарантии, что через пару дней небеса не включат вновь режим «потоп и светопреставление». Да и осень не так уж далеко, так что зонт в любом случае пригодится. Это вещь парадоксальная. С одной стороны, это предмет строго утилитарный: чтобы не промокнуть (или, по азиатской моде, спрятаться от палящих лучей солнца)...