Чтобы свиной язык стал нежным и мягким, нужно правильно его сварить. Тогда он станет замечательным ингредиентом для ваших блюд — от салатов до запеканок. Рассказываем, как приготовить этот деликатес, классический для новогоднего стола. Свиные языки — это вкусный и питательный субпродукт, который требует правильного подхода к приготовлению. Перед началом важно соблюсти несколько шагов. Прежде чем варить свиной язык, замочите его в ледяной воде на пару часов, а потом хорошенько промойте под краном...

Говяжий язык продается в охлажденном виде на рынках и в мясных лавках, а в магазинах чаще всего замороженным, хотя бывают исключения. Если язык заморозить, как положено, всего однажды и правильно разморозить, то в результате разницы в готовом блюде вы не увидите. А стоит замороженный язык процентов на двадцать дешевле, так что имеет смысл купить его за пару дней до приготовления. Размораживать язык нужно постепенно, то есть в холодильнике. Выложите язык из упаковки в дуршлаг, установите его в миску, накройте пленкой и оставьте в холодильнике на сутки...