Существует несколько видов структурированной икры, каждая из которых имитирует определенный вид натуральной икры: Каждый из этих видов структурированной икры обладает своими особенностями вкуса и текстуры, хотя они все являются имитацией натуральных продуктов. Да, разница во вкусе между натуральной и структурированной икрой существует, и она довольно ощутима. Натуральная икра обладает богатым вкусом, который зависит от вида рыбы, условий ее обитания и способа обработки. Например, икра лососевых рыб...

Что же такое структурированная икра? Икра с заданной структурой представляет собой продукт, который получают из икры, утратившей свою целостность. В процессе производства икринки превращаются в однородную массу, а затем снова принимают форму икры. Это позволяет сохранить основные питательные вещества, однако продукт не является натуральной икрой. Икра с заданной структурой часто используется как более доступный аналог натуральной икры, особенно в праздничные периоды, когда спрос на этот деликатес возрастает...