Много сказано о бескрайних просторах русской природы и ее неповторимых красотах, а вот к гастрономическому разнообразию русской кухни применить какое-то объединяющее понятие практически невозможно. В какой-то мере, наверное, ей подошли б такие определения как "сытная", "переменчивая" и, конечно же, "многоликая". И это вовсе не щи да каша, как мы привыкли думать, не пироги и кисели, варенье и соленья. Несомненно, традиционные русские блюда продолжают возглавлять гастрономические хит-парады в меню...

Одним из таких забытых блюд является щучья икра с хреном. В старину она считалась деликатесом на русских пиршествах. Для её приготовления требовалась свежая икра щуки, которую тщательно промывали, смешивали с тертым хреном, солью и немного оставляли настаиваться. Это блюдо подавали с ржаными хлебцами, что добавляло пикантности и насыщенности вкуса. Тюря, блюдо крестьянской кухни, также заслуживает внимания. Это своеобразный холодный суп, который готовился из кваса, мелко нарезанного лука, ржаного хлеба и соли...