Особенность рецепта "Яйца Бенедикт" в том, что это комфортная еда. Таким образом, речь идет не только о вкусах, но и о текстурах. Вы же не хотите, например, чтобы булочки для гамбургеров были слишком хрустящими? Они должны иметь мягкую воздушную текстуру, чтобы их можно было бы свободно нарезать ножом и при этом чтобы они не треснули и не раскрошились. "Яйца Бенедикт" можно сравнить разве, что с мягким и пушистым облаком...

Известные во всем мире яйца «Бенедикт» представляют собой идеальный вариант завтрака, в котором сочетаются жиры, белки и углеводы. Если проще сказать, то это бутерброд из ломтика обжаренного хлеба, дополненного яйцом пашот, кусочком нежирного бекона и вкуснейшим голландским соусом. Оно готовится за считанные минуты. Самое сложное – это сделать яйцо пашот. Нам потребуется свежий продукт. В этом случае белок сохранит свою целостность, а желток останется жидким в процессе термической обработки. А именно такого эффекта нам и нужно достичь...