Вареные яйца используют как ингредиент для салатов, начинки пирогов, фаршируют их или едят без добавок. Хотя это один из самых распространенных продуктов, не все умеют его правильно приготовить. РБК Life выяснил, как сварить яйца нужной консистенции. Как определить свежесть яиц Потрясите яйцо, чтобы определить его годность. Если вы услышите посторонние звуки и всплески (как будто белок и желток не полностью заполняют скорлупу), это несвежий продукт, употреблять его в пищу нельзя. Налейте в емкость воду и поместите туда яйца...

Незатейливый процесс вызывает немало вопросов. В какой воде лучше готовить: холодной или горячей? Сколько по времени нужно варить яйца всмятку, а сколько вкрутую? Что сделать, чтобы скорлупа не дала трещину, а после легко отделялась? Постичь все тонкости приготовления яиц, причем не только куриных, поможет эта статья. В ней мы разберемся, сколько нужно варить яйца до полной готовности и какие степени готовности могут быть. Вдобавок расскажем о предварительных процессах и опишем разные способы варки...

Оказалось, что время, сколько варить яйца, зависит не только от вида, но и от того, для чего и как хотите приготовить его. И все эти нюансы я узнала у шеф-повара ресторана и готова поделиться ими с вами. Как и сколько варить куриные яйца? Все яйца перед варкой обязательно помыть. Кто-то закидывает в кипящую воду, кто-то в холодную. Но в ресторане их закидывали в кипящую. Вода обязательно подсаливается. После опускания яиц в кипящую воду, она сначала перестает кипеть, но затем снова начинает и в зависимости...

Можно рассмотреть и рассказать сразу, что в поварской практике яйца варят, жарят и запекают. И еще много чего делают. Мы рассмотрим процесс варки. При варке яйца по названию делят на два вида. Варка в скорлупе и варка без скорлупы. Варка в скорлупе тоже делится на три вида в зависимости от времени варки: 1. Яйца всмятку – это когда получается полужидкий белок и желток, словно из сырого яйца. Жидкий. 2. Варка яиц в мешочек или как модно сегодня называть пашот. Белок получается варенный, а желток как у яйца всмятку...