Вареные яйца используют как ингредиент для салатов, начинки пирогов, фаршируют их или едят без добавок. Хотя это один из самых распространенных продуктов, не все умеют его правильно приготовить. РБК Life выяснил, как сварить яйца нужной консистенции. Как определить свежесть яиц Потрясите яйцо, чтобы определить его годность. Если вы услышите посторонние звуки и всплески (как будто белок и желток не полностью заполняют скорлупу), это несвежий продукт, употреблять его в пищу нельзя. Налейте в емкость воду и поместите туда яйца...

Есть такая кулинарная любовь - яйца с жидким, ярким, солнечным желтком. Варёные всмятку, пашот, глазунья с нежной серединкой... Это красиво, вкусно и по мнению многих - полезно. Но каждый раз, когда я вижу такую подачу, внутри всё равно включается внутренний «контролёр безопасности». Лично я не решаюсь есть полусырые яйца. Просто потому что спокойствие дороже. Но давайте попробуем порассуждать, без категоричности: а действительно ли яйца с жидким желтком - это риск, или всё не так страшно? При сильной термической обработке часть витаминов и антиоксидантов, действительно, может разрушаться...