Домашний ягодный зефир — это натуральный кондитерский продукт на основе фруктово-ягодного пюре, агара и яичного белка, который при правильной технологии приготовления стабилизируется за 6–8 часов. В отличие от магазинных аналогов, он имеет короткий срок хранения (до 14 дней), нежную текстуру и позволяет кондитерам получать маржинальность до 300% при продаже. Знакомая ситуация: вы находите красивый рецепт ягодного зефира в интернете, покупаете дорогие ягоды, тратите три часа на уваривание пюре, а...