«Сноб» встретил ресторатора и шеф-повара Дмитрия Блинова на пороге его большой «Перемены», нового ресторана русской кухни, и попытался понять, как меняться, оставаясь верным себе и своим принципам, строить сильные команды, почему важно не бояться увольнять, как идти в новое и побеждать, даже когда обстоятельства против тебя. Прошло 11 лет с момента, как вы открыли первый Duo. Думали ли вы тогда, во что выльется вся эта «авантюра»? Нет, конечно. Я думал, что если получится, то всю жизнь буду работать шеф-поваром в своём ресторане и больше мне ничего не надо...

Пока ты боишься умереть - ты ещё не родился по-настоящему. Большинство живут в невидимой тюрьме. Она построена из чужих ожиданий, страха осуждения, гонки за «выжить», «успеть», «оставить след». Но самое крепкое звено в этой цепи не страх боли, не страх бедности. Это страх исчезновения. Страх, что тебя не будет. Что всё, что ты делал, растворится, как дым. И пока этот страх жив — ты не свободен. Ты служишь: мнению, славе, будущему, страху перед пустотой. Ты делаешь то, что «надо», а не то, что твоё...