Успех любого заведения общественного питания во многом зависит от качества используемых продуктов. Для профессиональных кухонь и пекарен требуются специальные ингредиенты, разработанные с учетом особенностей индустрии HoReCa. Речь пойдет о белково-жировой продукции для приготовления пиццы, особенностях сметанной пасты по сравнению с обычной сметаной, а также о преимуществах использования замороженного картофеля. И как эти ингредиенты помогут оптимизировать технологические процессы, сократить издержки...