🧬 Специалисты ФИЦ питания и биотехнологии представили новую рецептуру хлеба, предназначенного для людей с избыточной массой тела, метаболическим синдромом и нарушениями углеводного обмена. Разработка направлена не на «сжигание жира», а на улучшение обменных процессов за счёт функционального состава продукта. 🥖 В основу вошли цельнозерновая пшеничная и гречневая мука, овсяные отруби с высоким содержанием β-глюканов, концентрат подсолнечного белка, пшеничная клейковина, а также растительные фенольные соединения хлорогеновые кислоты и экстракт подсолнечника...