Употребление в пищу хитина улучшает обмен веществ. Специалисты из исследовательского университета в Сент-Луисе узнали, что хитин оказывает благотворное воздействие на обменные процессы в организме. Этот компонент есть в грибах, в наружном скелете ракообразных и в насекомых. Ученые провели испытание на мышах, которым давали жирную пищу с добавлением хитина. Подопытные, у которых не было фермента хитиназа, не могли переработать хитин и набирали наименьший вес из всех групп...