В данном реферате представлен комплексный анализ кафе как предприятия общественного питания. Рассматривается его история, начиная от первых кофеен до современных форматов, и анализируется отечественный и зарубежный опыт проектирования. Особое внимание уделено классификации кафе по различным критериям: вместимости, месту расположения (в городской застройке, бизнес-центрах, парковых зонах), типам кухонь, сезонности и форматам обслуживания, включая кафе-столовые и заведения с летними площадками. Работа...

Ощущение, что «все смешалось в доме Облонских» не покидает индустрию ресторанного бизнеса вот уже несколько лет. Рестораторы и шеф-повара с мировыми именами озаботились проблемой унификации заведений общественного питания. Мол, метут всё под одну гребенку, не различая ресторан и бар, кафе и кофейню, столовую и буфет. Причем касается это не столько посетителей, сколько владельцев. Согласитесь, обывателю все равно, какой статус носит заведение, лишь бы кормили вкусно, а вот предпринимателям, наоборот, есть дело до того, как их детище будет называться...