Искушенные гурманы по праву признают испанский (или иберийский) хамон изысканным лакомством наряду с такими деликатесами, как белые трюфели, белужья икра, мраморная говядина и фуа -гра. Это легендарное национальное блюдо представляет собой самую дорогую ветчину в мире и считается визитной карточкой Испании. Так, если коррида и фламенко символизируют культурное достояние страны, то хамон и херес являются достоянием гастрономическим. Как же готовят это легендарное блюдо. Хамон изготавливают из иберийских...

Хамон –  это сыровяленый свиной окорок,  испанский национальный деликатес и главный съестной сувенир, который каждый турист обязан купить и привезти из Испании. Но какой хамон лучше и как его выбрать? Обычно хамоном  туристы называют любое испанское сыровяленое свиное мясо, но это не совсем так. Хамон – это только задняя нога, а сыровяленое мясо из передней ноги называется палета.  Большинство людей разницу не почувствуют, но она все таки есть. В Испании существует четкая классификация хамона в...