Сушёные грибы дают самый концентрированный аромат из всех видов заготовки — без банок, без стерилизации и без соли. Но подходят для сушки не все грибы: трубчатые (белые, подберёзовики, подосиновики, маслята) и часть пластинчатых (опята, лисички, шампиньоны) сохнут хорошо, а грузди, волнушки, сыроежки и валуи после сушки остаются горькими. Разбираемся, что сушить, как подготовить и при какой температуре, чтобы гриб не запёкся снаружи и не остался сырым внутри. Сушат трубчатые грибы (белый, подберёзовик, подосиновик, маслёнок без кожицы, моховик) и часть пластинчатых — опята, лисички, шампиньоны...