Готовить бульон- дело неспешное. Для хорошего, наваристого, полезного бульона нужна грудинка - только из этой части будет ароматный и вкусный бульон. Варим его на очень медленном огне, не закрывая посуду крышкой. Итак, для бульона нам нужно: Грудинка- 900 грамм-1,2 кг вода холодная-1,5 литра луковица- 2 средние морковь-1 штука лавровый лист- 3-4 штуки соль- 0,5 столовой ложки ( или по вкусу) капуста- по желанию, немного картофель- 2-3 штуки зелень (укроп, сельдерей, лук) 1. Вымытое мясо кладём в кастрюлю и заливаем холодной водой...

Говядину любят не все, так как она имеет специфический вкус, а готовить ее не так просто. Эксперт рассказала, как сделать это мясо вкусным. Наталья Рогова, автор книги «Королевская кухня», поделилась рецептами, которые пригодятся каждой хозяйке. «Для большинства блюд, кроме отварного мяса, конечно, я натираю мясо солью со специями и даю полежать. Иногда, если оно сухое, смазываю его маслом с солью и специями. Оссобуко (тушёную телячью голяшку) я в начале обжариваю, а потом добавляю немного бульона и тушу часа 3-4 на минимальном режиме, чтобы было постоянное поступление тепла...