Домашний зефир — это кондитерское изделие на основе натурального фруктового или ягодного пюре, взбитого с яичным белком и стабилизированного сиропом на агар-агаре. В отличие от магазинных аналогов, он обладает мелкопористой структурой, выраженным вкусом настоящих фруктов и пониженным содержанием сахара, что делает его востребованным продуктом для домашних кондитеров. Когда вы впервые пробуете сделать зефир в домашних условиях, мир делится на «до» и «после». До этого момента вы, скорее всего, покупали в супермаркете белые упругие полусферы, которые по вкусу напоминают подслащенную резину...

Простой рецепт зефира, без уваривания пюре. Можно сделать из клубники, малины или смородины. Я покажу на примере клубничного зефира. В первую очередь нужно подготовить лист пергамента куда будем отсаживать зефир, и мешок с насадкой. Если мешка с насадкой нет, можно зефир залить в форму, об этом расскажу дальше. Ягодное пюре. Клубнику пробиваю погружным блендером. Можно свежую или замороженную ( предварительно разморозить). Малину или смородину также пробиваем блендером, но дополнительно ещё пюре нужно протереть через сито, от косточек...