Есть такой вопрос, который рано или поздно задаёт себе каждый, кто любит готовить. Почему дома еда получается не такой, как в ресторане? Дело не в каких-то секретных ингредиентах. Просто профессиональные повара годами нарабатывают привычки, о которых большинство из нас просто не знает. Вот пять из них. Большинство людей кладут мясо на сковороду слишком рано. Шефы так не делают. Сковорода должна быть хорошо разогрета, иначе мясо не жарится, а тушится в собственном соку. Проверить легко: капните каплю воды на поверхность...