Ученые нашли научное доказательство убеждению, согласно которому традиционное корейское блюдо кимчи лучше всего готовить в глиняных горшках. Как оказалось, именно такие сосуды, известные как онгги, улучшают качество ферментации блюда, пишет Journal of the Royal Society Interface. Такой эффект достигается за счет пористости стенок онгги. Это способствует размножению полезных солелюбивых молочнокислых бактерий...

Кимчи (или кимчхи) — невероятно популярное и, пожалуй, самое известное блюдо корейской кухни, которое уже давно готовят не только на его исторической родине, но и во всём азиатском регионе. Кроме того, поклонников кимчи можно встретить по всему миру, а само кушанье давно стало частью не только корейской, но также мировой культуры и даже побывало в космосе. Что такое кимчи? Кимчи — блюдо простое до гениальности. Ведь по своей сути это обычные квашеные овощи, щедро сдобренные острой смесью различных приправ во главе с красным перцем и луковым соком...