Голландский соус — один из тех рецептов, которые сначала кажутся сложными, но на деле требуют всего нескольких простых продуктов и немного внимания. Нежный, сливочный, с лёгкой кислинкой и бархатистой текстурой, он особенно хорошо подходит к яйцам, рыбе, морепродуктам, спарже и овощам. Главный секрет удачного соуса — не перегреть желтки. Если соблюдать температуру и постоянно перемешивать массу, получится однородный классический голландский соус без комочков и свернувшегося яйца. Для приготовления...